By Mahmoud Shabayek طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، سهلة وبسيطة وتتعدد طرق طهي الكبدة فمنها الكبدة بالبصل والكبدة بالطحينة ويوجد العديد والعديد من الطرق التي يتم طبخ الكبدة بها.
ولكن تظل الكبدة الإسكندراني من أشهى وأشهر هذه الطرق على الإطلاق، واليوم في معلومة سوف نتعرف معا على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بشكل مبسط وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمه ابو حاتي
مكونات الكبدة الاسكندراني تعتبر من اهم الاسرار التي تميز طريقة طبخ عن آخرىن لذلك قم بالتنوع واختيار مكون خاص بك عن باقي الطباخين او عن باقي الطرق، ولكن بشكل عام اذا اردت الطريقة العادية فهذه هي اهم المكونات، وهي كما يلي:
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- 6 فصوص كبيره من الثوم المهروس.
- 2 ثمره من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- 1 قرن فلفل اخضر حامي مقطع شرائح.
- عدد 1 ثمره من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح.
- 1 ثمره من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح.
- 3 ثمرات من الطماطم مقطعه شرائح طوليه.
- 3 ملاعق كبيره من زيت الذرة.
- عدد 3 ملعقة كبيره من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيره من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة من البقدونس المفري الناعم.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- عدد نصف ملعقة من البابريكا.
- ملح حسب الحاجة.
شاهد أيضاً: كبدة الدجاج بالبصل
طريقه تحضير الكبدة الاسكندراني
- نقوم أولا بتنظيف الكبدة من خلال نزع جميع الزوائد الغير مرغوب فيها بشكل كامل.
- بعد ذلك نقطع الكبدة إلى شرائح طوليه تشبه قطع الشاورما.
- تنقع الكبدة في كميه من اللبن ونتركها لمده 30 دقيقه فذلك يساعد على إزالة أي زفاره بها.
- نحضر طاسه ونضع فيها مقدار الزيت ثم نضيف إليه نصف مقدار الثوم.
- قبل أن يأخذ الثوم لون نضيف إليه شرائح الكبدة ثم نقلبها بطريقه لطيفه.
- بعد مرور عده ثواني من التقليب نقوم بإضافة عصير الليمون والخل والنصف الثاني من كميه الثوم المهروس ونقلب الجميع جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر والشطة ثم شرائح الفلفل الألوان ونقلب الجميع حتى نحصل على تغير في لون الكبدة وتصبح لونها بني.
- ثم بعد ذلك يتم اضافه الفلفل الاسود والبابريكا والكمون والملح مع ضبط التذوق ثم نستمر في التقليب حتى تمتزج جميع التوابل مع الكبده وباقي المكونات وتكتسب طعم توابل الجميل.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الكبدة الاسكندراني وتجمل بالبقدونس المفروم.
- تقدم الكبدة بجانب العيش البلدي وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضاً: فوائد كبدة الدجاج
طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
تعد طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل من الطرق التي يفضل الكثيرون تناولها لأنها تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الرائع مما يجعل الإقبال عليها يزداد بشكل كبير. المكونات
- 500 جرام من الكبدة مقطعه إلى شرائح.
- 4 فصوص كبيره من الثوم المهروس.
- 1ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طوليه.
- 1 ثمره من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح طوليه.
- 1 قرن من الفلفل الأخضر الحامي (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيره من الزيت ويفضل زيت الذرة.
- 2ملعقه من عصير الليمون الطازج.
- 5 ملاعق كبير من الماء.
- 1 ملعقة صغيره من الفلفل أخضر المجروش.
- 1 ملعقة صغيره من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة من الكمون الناعم.
- كميه من البقدونس المفروم للتجميل.
طريقة العمل: ننظف الكبدة جيدا من جميع الزوائد ثم نقوم بتقطيعها على شكل شرائح طوليه.
شاهد أيضاً: كفتة البرغل فاطمة ابو حاتي
طريقه تتبيل الكبدة:
- نقوم بخلط كل من عصير الليمون والكمون والثوم والخل والكزبرة الجافة مع بعضهم البعض ثم نضيف إليهم قرن من الفلفل الأخضر المجروش ناعم جدا ونضع الجميع في وعاء عميق ثم نضيف اليهم الكبدة ثم تغطى وتترك مده لا تقل عن 30 دقيقه.
- نحضر مقلاه ونرفعها على نار مرتفعة ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يسخن تماما ثم نضيف إليها الكبدة بالتتبيل وننتظر بضع ثواني.
- بعد ذلك نقوم بتقليب الكبدة مع التتبيل حتى نتأكد من أن الكبدة قد تشربت كل السوائل الزائدة.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل المقطع شرائح ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم يتم اضافه الفلفل الألوان والفلفل الأخضر وقرن الشطة وقطع الطماطم مع إضافة قليل من الماء ويقلب الجميع حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ونحصل على كبده بها قليل من الصوص.
- ترفع المقلاة من على النار ثم نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الكبدة وتجمل برشة من البقدونس على الوجه وقطع من الليمون على احرف الطبق فذلك يزيد من فتح الشهية والقيام بالتهام الكبد كلها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف حسن
الكبدة الاسكندراني من الوصفات الشهية لذا تعرف على طريقة تحضيرها من خلال السطور التالية :
المكونات
- 5 فصوص ثوم مفروم فرما ناعما.
- 50 مل من الزيت.
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل ألوان.
- قرن فلفل حار.
- 5 جرام من كمون، فلفل، ملح، شطة.
- 2 حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- 20 مل خل.
- 20 مل من عصير الليمون.
طريقة تحضير الوصفة
- أحضري طاسة وقومي بوضعها على النار ثم أضيفي الزيت والفلفل الأخضر الحامي، ثم الكبدة وحركي المكونات.
- أضيفي الفلفل الألوان والطماطم المقطعة إلى شرائح.
- قومي بتتبيل الخليط السابق باستخدام الكمون والفلفل الأسود والملح واتركي المكونات تنضج لمدة 5 دقائق.
- يتم غرف الكبدة في طبق أو وضعها داخل العيش الفينو لعند سندوتشات.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مروة الشافعي
تعرف على طريقة تلك الوصفة اللذيذة من خلال النقاط التالية:
المكونات
- عصير ليمونة.
- نصف كيلو كبدة بقرى.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة كل من كمون، شطة، ملح، فلفل اسود، كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة إلى شرائح.
- ثم أحضري طاسة على النار وضعي بها ملعقة من السمنة مع ملعقة من الزيت وأضيفي الكبدة.
- اتركي الكبدة تأخذ صدمة ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحامي والبهارات.
- اتركيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع البطاطس المحمرة.
شاهد أيضاً:طريقة الشكشوكة السعودية
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني علاء الشربيني
تعرفي على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف علاء الشربيني من أجل إبهارعائلتك.
المكونات
- كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- ثوم مفروم.
- حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الطماطم.
- 4 حبات من الفلفل الألوان.
- بقدونس للتزيين.
- ملعقة كبيرة من عصير اليمون.
- ملعقتان من الخل.
- فلفل أسود، ملح، شطة.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار ونضيف إليه ماء وملعقة من الخل ثم نتركه يغلي.
- بعدها نضيف شرائح الكبدة ونتركها حتى تأخذ صدمة ثم نقوم بإخراجها ووضعها في ماء بادر.
- نحضر طاسة ونضعها على النار ثم نضيف الزيت والبصل والثوم.
- نضع الفلفل الألوان ونضيفهم إلى الخليط السابق.
- نضيف الكبدة إلى خليط البصل والفلفل ونحرك المكونات جيدا.
- قم بإضافة البهارات إلى خليط الكبدة بعد نضيف شرائح الطماطم ونترك الكبدة حتى تنضج.
- نحضر الخبز والبقدونس المفروم ،ونضع الكبدة بعد أن تبرد داخل الخبر وتزين بالبقدونس.
شاهد أيضاً:طريقة فرنش توست صحي
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
تكمن سر الكبدة الاسكندراني في كمية الثوم ووضعها في زيت ساخن حتى لا تفقد العصارة:
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- نصف كيلو كبدة .
- 10 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- قرن من الفلفل الحار.
- كمون، ملح.
- رشة خفيفة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني زي المحلات
- نقوم بتتبيل الكبدة بالثوم والقرفة والملح والخل بعد تقطيعه لمدة ربع ساعة.
- ضع مقلاة على النار واتركها حتى تسخن، ثم ضع الزيت.
- قم بإضافة الكبدة والفلفل الحار مع التقليب.
- أضف الفلفل الأسود والملح على نارعالية.
- اتركها 20 دقيقة حتى تنضج ثم أضف إليها عصير الليمون وبالهنا.
شاهد أيضاً: طريقة عمل العدس الاصفر
طريقة عمل كبدة العربيات
نظرا لكون الجميع يحبون تناول كبدة العربيات سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة.
المكونات
- 2 قرن فلفل حامي.
- نصف كيلو كبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي الكمون والخل والملح والفلفل الأسود والثوم ونصف كمية الليمون.
- أضيفي المكونات السابقة إلى الكبدة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- أحضري طاسة وضعيها على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت والكبدة مع التتبيلة الخاصة بها.
- اتركيها على النار حتى تنضج.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صلصة ورشستر
كبدة اسكندراني هبة ابو الخير
يمكنك تحضير هذه الوصفة اللذيذة بالطريقة التالية:
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كيلو كبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- كوب من الفلفل الألوان مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان من الخل.
- فلفل حامي حسب الرغبة.
- زيت، ملح، كمون، فلفل أسود، بابريكا.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيدا نضع طاسة على النار ثم نضيف إليها الزيت والثوم المفروم.
- أضيفي الكبدة، ثم قومي بخلط البهارات مع الخل والليمون وقومي بإضافتهم إلى خليط الكبدة.
- ضعي فلفل الألوان والفلفل الحامي إلى خليط الكبدة واتركها حتى تنضج لمدة 5 دقائق.
شاهد أيضاً: طريقة عمل البيتزا في البيت سهلة
طريقة عمل سندوتشات كبدة زي المحلات
تعرف على طريقة عمل سندوتشات كبدة زي المحلات من خلال الآتي :
المكونات
- ملعقة طحينة.
- فلفل ألوان.
- نصف كيلو كبدة.
- بصلة، فلفل حامي، ثوم.
- كمون، قرفة، ملح فلفل اسود، كزبرة ناشفة.
- ثوم وبصل بودر.
الخطوات
- قطعي الكبدة إلى شرائح ثم أضيفي إليها ملعقة طحينة واتركيها جانبا.
- أحضري الكبة وضعي بها فلفل ألوان والثوم والبصل والفلفل الحامي والكزبرة الناشفة والملح والفلفل.
- نخلط المكونات ونقوم بإضافتهم إلى الكبدة.
- نضع طاسة على النار ونضع بها الزيت ونضيف خليط الكبدة أضيفي 3 فصوص ثوم مفروم وقطع من فلفل الألوان.
- نتركها 5 دقائق حتى تنضج.
- في هذه الأثناء حضري الفينو ضعي الكبدة بداخله ثم أضيفي عصير ليمون على وجه السندوتش ويقدم مع المخلل.