كاكاو بودره الأصلي وما هي فوائد بودرة الكاكاو

كاكاو بودره وما هي فوائد بودرة الكاكاو، يعرف مسحوق الكاكاو بانه مزيج جاف من مجموعة مواد صلبة تتكون بعد استخلاص زبدة الكاكاو أو ما يعرف بزيت الثيوبروما وهو يتم الحصول عليه من الشوكولاته السائلة، من خلال طحن حبيبات الشوكولاتة المحمصة وتحويلها إلي سائل، ويحتوي هذا السائل الدهني على نسبة قليلة من الدهون، ويوجد للكاكاو مجموعة متنوعة من الفوائد من بينها أنه مفيد لصحة القلب والشرايين الدموية، وتعد الشوكولاتة من الأغذية ذات القيمة العالية والغنية بالطاقة.

كاكاو بودره الأصلي

يمكن التعرف على جودة الكاكاو من خلال بعض الصفات التي يتم ملاحظتها عند الاستخدام، وإليكم ذلك فيما يلي: 

• نستطيع معرفة ما إذا كان نوع الكاكاو الموجود لدينا جيدًا أم لا من خلال التجربة سواءً في الطبخ أو في إعداد الحلوى، ونقوم بمقارنة كل نوع بالآخر.
• والطريقة الأخرى لضمان الحصول على نوع كاكاو جيد هي إذابة الشوكولاتة الخام وإليكِ خطوات إذابة الشكولاتة الخام بطريقة صحيحة: 
• نقوم أولًا بتقطيع قالب الشوكولاتة الموجود لدينا إلى قطع صغيرة جدًا.
• نضع تلك القطع الصغيرة في طبق، ثم نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع به كمية كبيرة من الماء، ونرفع هذا الوعاء على النار، 
• ونقوم بوضع الطبق الذي قمنا بوضع الشوكولاتة به فوق الوعاء، إلى أن تذوب الشوكولاتة بالكامل بفعل بخار الماء المتصاعد على الجزء السفلي من الطبق نتيجة غليان الماء.
• كما توجد طريقة أخرى لإذابة الشوكولاتة الخام للحصول على كاكاو أصلي، وهي تقطيع قالب الشوكولاتة إلى قطع ذو حجم مختلف. 
• ووضع القطع في طبق وتوضع في الميكروويف لمدة ثلاثين دقيقة فقط.
• ولا يتم وضع الشوكولاتة مباشرة على النار وإنما نستخدم الطريقتين السابقتين لضمان النتيجة المرغوبة.
• ومن الأفضل أن تقومي بوضع القليل من الزبدة في الطبق الموضوع به الشوكولاتة عند الإذابة أو الماء لتظل محتفظة بنفس الطعم.

كاكاو خام بودرة

هناك الكثير من الشركات التي تقوم بتصنيع مسحوق الكاكاو وتختلف تلك الشركات عن بعضها في الكثير من العوامل، مثل: نوع الحلوى، السعر، وتوصيات الطهاة أثناء التصنيع، وإليكم أفضل أنواع الكاكاو الخام: 

 مسحوق الكاكاو النقي فالهورنا

تعرف أكثر عن كاكاو فالهورنا من خلال المعلومات التالية:

• تعد أشهر العلامات التجارية المختصة بتصنيع وإنتاج الشوكولاتة على مستوى العالم، وتم تأسيس تلك الشركة الفرنسية في عام 1922 م، لصاحبها Pastry Chef Albéric Guironnet، حيث كان يرغب في إنتاج أفضل نوع كاكاو، وكان يرغب أيضًا في تحقيق التوازن بين القوام والطعم، وقد كان ذلك، فأصبح يستخدمها طباخين المعجنات وصانعي الشوكولاتة.
• وهذه الكاكاو عبارة عن كاكاو هولندي، مضافًا إليها اللون والنكهة بعد تحسين جودتها. 
• وتعد تلك الكاكاو أفضل العلامات المستخدمة في كريمة الشوكولاتة أو الكمأة، كما استخدمها البعض في تصنيع كعك الشكولاتة أو البراونيز.
• كما تم اكتشاف نكهة أخرى للكاكاو أقوى بكثير، حيث تتميز بالطعم الغني والملمس المخملي الذي تمنحه لأي حلوى توضع بها. 
• وأهم ما يميز هذا الكاكاو أنها لا تحتوي على المرارة التي تكون في الغالب مرتبطة بالكاكاو شديد المذاق. 
• كما أن الشوكولاتة الداكنة التي تنتجها تلك الشركة لها العديد من الفوائد، والتي ينصح بتناولها.

  مسحوق كاكاو باري كاكاو 

• يعد أيضًا أحد مساحيق الكاكاو الهولندية، حيث قام مخترع هذا الكاكاو بالتوصية على استخدامها في صناعة الكريمة، والموس، والآيس كريم، وفي تزيين الحلويات وأغطيتها، وفي صناعة المشروبات الغازية أيضًا.
• وقام البعض باستخدامه في صناعة الخبز، وأجمع الكثير أنه يتميز بالملمس الحريري، ونكهة غنية، واللون الداكن المميز.
• وينصح باستخدام تلك الكاكاو من قبل أفضل الطهاة في العالم، على سبيل المثال: الشيف الفرنسي المدعو (فيليب ماراند) خلال أول عرض لأحداث الشوكولاتة والمعجنات، كما قال الشيف البلجيكي ( إريك فان دير فيكين) أن “مسحوق الكاكاو باري الكاكاو مناسب تمامًا للبونبون والكمأ”.  

أفضل نوع كاكاو بودره

ثبت بالتجربة أن هناك ثلاثة أنواع من الكاكاو يتم اعتبارهم أنهم أفضل أنواع الكاكاو في العالم، وإليكم أفضل هذه الأنواع الثلاثة فيما يلي: 

 كاكاو كريوللو

• يعتبر هذا النوع أكثر أنواع الكاكاو أهمية، ولذلك فهو أعلاهم سعرًا.
• تمثل نسبة الشوكولاتة المصنعة من هذا النوع حوالي عشرة بالمائة.
• يتميز بأنه أكثر عطرية وأقل مرارة من أي نوع كاكاو آخر.
• موطنه الأصلي هو المكسيك وأمريكا الوسطى.
• أهم ما يميز ذلك النوع نكهته القوية التي تكون في بعض الأحيان حارة، وذو رائحة شديدة، وقليل المرارة.
• تشكل نسبة كاكاو كريوللو حوالي خمسة بالمائة من إجمالي نسبة محصول الكاكاو في العالم.
• يزرع في أربعة بلدان بشكل رئيسي، وهم: 
  • فنزويلا.
  • كولومبيا.
  • إندونيسيا.
  • الإكوادور.

قد يهمك: طريقة عمل بيض عيون بالطماطم بكل سهولة وفوائد بيض العيون