By rehab 
طريقة عمل سلمون مشوي مثل المطاعم في المنزل، السلمون هو من أفضل وألذ أنواع الأسماك، وينصح الكثير منه الأطباء بتناول وجبتين على الأقل من السلمون خلال الأسبوع، فسمك السلمون يحتوي على كمية كبيرة من الاوميجا 3 والأحماض الدهنية والبروتينات، وكذلك هو مفيد لصحة الشعر والبشرة، ومن السهل تحضيره في المنزل إضافة إلى ذلك يمكن وضع بعض الخضار بجانبه على المائدة، وذلك لتعزيز قيمته الغذائية، ووجبة السلمون المشوي هي وجبة كاملة وغنية بالكثير من العناصر الغذائية.
السلمون المشوي على الصاج
طريقه التحضير:
- تم تحضير سمك السالمون الشرائح ويفضل عدم غسلها بالماء حتى لا يذهب منه الطعم المميز ويصبح مفتت.
- ثم نقوم بإعداد السمك بخليط من (فلفل أسود، وزيت زيتون، ثوم مهروس، القليل من قشر ليمون).
- ويفضل قشر الليمون أو بهارات بطعم الليمون الجاهزة بدل عصير الليمون أو الخل حتى لا يصبح السمك مفتت.
- كما أننا ننوه على عدم وضع أي نوع من المملحات.
- بعد ذلك نقوم بوضع الصاج المخصص للشوي على النار حامية حتى يسخن جيداً وبعدها نضيف إليه بعض من زيت الزيتون ونضع قطع السلمون، ونرش بعض الملح عليه.
- ثم نتركه حتى يتغير لونه ثم نقوم بقلبها على الجهة الأخرى ونرش بعض الملح.
- وبعدها نقوم بتغطيتها وتركه على النار حتى ينضج ما بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
سلمون المشوي مع صلصه الزبدة والليمون
المقادير:
- للتحضير سمك السلمون المشوي نحتاج كحد أدنى ما بين كيلو او كيلو ونصف سمك سلمون حسب الحاجة ويمكن الإكثار عن ذلك حسب الكمية.
- نحضر ثلاث أو أربع فصوص ثوم مطحون مع الليمون وزيت زيتون وكمية مناسبة من الملح والفلفل اسود والكمون.
- ومن أجل صوص الليمون، نحتاج إلى ربع كوب عصير ليمون
- مع أربع معلاق كبيرة من الزبدة مع بعض البقدونس المفروم الطازج وثوم مفروم
طريقة التحضير :
- نقوم بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والفلفل الاسود والثوم والملح جيداً ثم نقوم بإضافة المكونات على السمك.
- وذلك مع مراعاة توزيع الخليط في كل الجوانب حتى يغطي بشكل كامل، ثم نتركه في الثلاجة.
- وكلما نتركها مدة أطول كان ذلك افضل حتى يمتص الخليط بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونقوم بوضع السمك عليها.
- ويبقى لمدة عشر دقائق على الأقل أو حتى ينضج ويبدأ بتغير لونه.
- وفي طبق صغير ضعي كمية الليمون على نار منخفضة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- نضع الزبدة الباردة مع عصير الليمون مع خفض درجة الحرارة اكثر والاستمرار في التقلب، وعندما تبدأ الزبدة في الذوبان، يمكنك اضافة البقدونس والثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة فقط على النار.
- وعندما يصبح سمك السلمون جهاز ضعيه في طبق واضيفي فوقه الكمية المرغوبة من صلصة الليمون والزبدة.
سمك السلمون بالفرن مع البطاطس
المقادير:
- نصف كيلو من البطاطس شرائح مع كيلو من شرائح السلمون.
- شرائح من الليمون (حسب الرغبة).
- فلفل اخضر (حسب الرغبة).
- مقدار من معصور الليمون
- ملح وفلفل أسود مطحون
- معدل قليل جداً من الفلفل الحار الأحمر.
- مقدار من زيت الزيتون
- خضروات متعددة مثل (بقدونس، كزبرة خضراء، بصل أخضر، ثوم).
طريقة التحضير:
- ضعي كلّ مكونات التتبيلة بالخلاط ثم إضافي الخلطة على سمك السلمون واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نقوم بتقطيع ﺍﻟﺒﻄﺎﻃس إﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ في ﺻﻴﻨﻴﺔ ثم ضعي سمك ﺍﻟﺴﻠﻤﻮﻥ فوق البطاطس.
- ويمكنك إضافة شرائح الفلفل الأﺧﻀﺮ ﺷﺮﺍﺋﺢ الليمون على السلمون.
- ثم يمكنك تغطية الصينية بي ورق الالمونيوم وادخليها في ﺍﻟﻔﺮﻥ.
- بعد أن تنضج البطاطس، يمكنك نزع ورقة الالمونيوم ليأخذ السمك اللون الذهبي
فوائد سمك السلمون المشوي
- أولا: إن تناول سمك السلمون يحسن من مستوى الحرق في الجسم، كما إنه جيد لسد الشهية مما يساعد على تخسيس الوزن، كما أنها من الوجبات قليلة الدسم.
- ثانيا: أن بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من البروتين فهو مفيد جداً للعضلات وتقوية العظام.
- ثالثا: بسبب احتوائه على الاوميجا 3 فأن تناول سمك السلمون المشوي مفيد لخفض حالات الالتهابات في الجسد ويساعد على تحسين الذاكرة
- رابعا: بالنسبة للمرأة الحامل فأن تناول سمك السلمون له فائدة خاصة حيث يحد من خطورة الإجهاض ويقوم بتسهيل عملية الولادة.
- خامسا: جيد لخفض ضغط الدم بفضل ما يحتوي عليه من العناصر المغذية.
- بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين د وفيتامين ب، فهو مفيد جدا لصحة العظام والمفاصل والاسنان والقلب.
- سادسا: يعمل على التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان
- سابعا: هو مفيد لصحة العين وعلاج جيد لمرض جفاف العين.
- ثامنا: جيد للتقليل حالات الاكتئاب وتحسبن الصحة النفسية والمزاجية
- تاسعا: عنصر السيلينيوم الموجود في سمك السلمون مفيد لتحسين وظائف الغدة الدرقية كما أنه يعمل على الوقاية من أمراض ها والتعزيز من تنشيط معدلات الهرمون المخصص لمعالجة الغدة الدرقية.