By marwa G طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة، يقدمها لكم موقع معلومة اليوم مع مجموعة رائعة من النصائح والأسرار الخاصة التي يمكنك اتباعها في مطبخك لتنجحي في الحفاظ على الخضروات والفواكه طازجة وسليمة لمدة أطول داخل الثلاجة.
طريقة حفظ الخضروات بالثلاجة
وهذه هي بعض النصائح والتعامل مع طرق حفظ الخضروات بالثلاجة:
- في البداية لا تحتفظي بالبطاطا والثوم والبصل والبطاطس داخل ثلاجتك، فهي لا تطلب منك سوى الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف.
- عليك إزالة الأوراق من الجزر واللفت والفجل والشمندر ، وذلك لأن أوراق الخضروات يسحب منها الرطوبة بشكل يجعلها تفسد في وقت قصير.
- كل ما عليك فعله هو غسلها جيداً وتركها حتى تتخلص من المياه الزائدة ثم حفظها.
- بالنسبة لكلاً من الملفوف والقرنبيط فهما من أنواع الخضار التي تصل مدة تخزينها في الثلاجة أسبوع ، ولكن تجنبي إزالة الأوراق الخارجية منه إلا عند التجهيز لإستخدامها في نفس الوقت.
طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة
- احتفظي بالخضروات التي تشبه البامية واللوبيا والفاصولياء الخضراء والبسلة في أكياس مغلقة جيداً وصغيرة الحجم وفقاً للكمية المستخدمة في كل طبخة .
- لا تقومي بوضع أكياس الخضروات فوق بعضها البعض داخل الفريزر لأن ذلك سيجعلها تتلف وتتعفن بسرعة.
- باعدي بين الأكياس قدر الإمكان ليسمح بالتهوية ويقلل التعفن فيما بينها.
- هناك بعض الخضروات التي لا يجب غسلها قبل وضعها بالثلاجة مثل الباذنجان، فغسله يجعله يذبل بسرعة.
- افصلي بين الخضروات والفواكه وبين اللحوم والبيض والالبان أثناء التخزين، فالمكان المخصص للخضروات هي الأدراج السفلية.
- قد يهمك ايضا طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر – فوائد الفجل الأبيض للحامل
طرق حفظ الخضروات وإعدادها
وهنا سوف نذكر كيفية حفظ الخضروات بعد ذلك من اجل اعدادها وطبخها:
- للخضروات الورقية طريقة خاصة لحفظها في الثلاجة تختلف عن غيرها من الخضروات، وتتمثل هذه الطريقة في:
- إزالة الأربطة التي تعقد بها سيقان الخضروات، ثم بعد ذلك قومي بترتيبها وإزالة التالف والأصفر منها.
- طريقة غسل الخضروات الورقية تكون بوضعها في وعاء به ماء وتركها تنقع لمدة نصف ساعة ثم رفعها من الماء على منشفة المطبخ، وبعد ذلك نقلها إلى الثلاجة.
- لا تتهاوني في تجفيف الخضار الورقي جيداً حتى لا تتعفن.
- قومي بتوزيع الخضار الورقي فوق منشفة المطبخ أو مناديل التجفيف، وبعد أن تفقد المياه العالقة بها، قومي بلفها في مناديل ورقية نظيفة ومن ثم ادخليها في كيس بلاستيك واربطي الكيس.
- تأكدي أن الكيس فارغ من الهواء بالضغط عليه برفق، ثم ادخليه إلى الثلاجة، وسيبقى طازجاً لمدة اسبوعا كاملاً.
تخزين الخضروات والفواكه
- يرجح البعض إمكانية حفظ الخضروات في الفريزر لفترة طويلة، بحيث أنها تظل محتفظة بطعمها و فوائدها الصحية، ولذلك نقدم لك اليوم أفضل طريقة لحفظ الخضروات بالفريزر.
- يفضل تخزين الخضروات المطبوخة فقط كالبازلاء والفاصولياء ، أي أنه لا يمكنك تجميد الخس الذي يؤكل نيئاً.
- يفضل عدم تجميد الطماطم لأنها من ضمن الخضروات التي تفقد مذاقها وعناصرها المفيدة عند التجميد.
- لابد من التأكد من إحكام غلق عبوات وأكياس التخزين قبل إدخالها إلى الفريزر.
- بعض الخضار مثل السبانخ والفاصولياء ، يفضل وضعها على النار لدقائق حتى تتخلص من الماء الزائد بها، ثم وضعها في كيس التخزين بعد أن تبرد قليلاً .
- الخضروات التي لا تحتوي على نسب عالية من الماء مثل البامية والبازلاء، يفضل وضعها لمدة نصف دقيقة فقط في ماء مغلي، ثم نقلها بسرعة إلى وعاء به ماء بارد.
- لا تنسي عصر قطرات من الليمون مع البامية حتى لا تلتصق ببعضها عند التخزين.
- الجزر والفلفل الحلو وغيرها من الخضروات هذه عليكي غسلها جيداً بالماء ثم تقطيعها على شكل شرائح أو مكعبات وفقاً للاستخدام.
- ثم وضعها في إناء به ماء مغلي لمدة لا تتجاوز الدقيقتين، ثم نقلها إلى ماء بارد به قطع الثلج لمدة ثلاثة دقائق، وبهذه الطريقة يمكنك حفظ الجزر والبروكلي والفلفل الحلو في الثلاجة لفترة طويلة.
طريقة حفظ الخضروات والفواكه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
ويمكن عمل ذلك عن طريق التالي:
- تتميز إدراج الثلاجة المخصصة لوضع الخضروات والفواكه بأنها ذات نسبة رطوبة مناسبة لحفظ الخضار والفاكهة لمدة أطول.
- ينبعث من بعض الفاكهة غاز الاثيلين مثل التفاح، لهذا يفضل وضعها منفردة بعيداً عن الفاكهة الآخرى حتى لا تتسبب في تلفها.
- لا تغسلي الفراولة والتوت حتى لا تحمض ، يكفي حفظها في عبوات جافة محكمة الغلق.
- ونفس الأمر بالنسبة العنب والكرز، فكلاهما يحفظ دون غسل .
- بالنسبة لليمون والبرتقال والحمضيات المختلفة، فينصح بحفظها في أكياس شبكية داخل درج خفيف ومفتوح قليلاً.
- احتفظي بالبطيخ بعيداً عن غيره من الفاكهة في مكان جاف ومعتم.
- أما بالنسبة للبرقوق والخوخ والدراق يمكنك تركها في كيس ورقي خارج الثلاجة لفترة حتى تجف، واحتفظي بها ضمن الفاكهة الجافة.
تخزين الفواكه
- تضمن عملية تجفيف الفواكه مجموعة من المراحل وهي:
- أولا تنظيف الفاكهة جيداً وتجفيفها من الماء العالق بها جيدًا.
- ضعي أنواع الفاكهة المراد تخزينها في أكياس بلاستيكية صغيرة ثم وضعها في الفريزر.
- بعض انواع الفاكهة كبيرة الحجم يمكننا تجميدها بتقطيعها و وضعها في أسياخ خشبية ثم إدخالها في أكياس التخزين محكمة الغلق.