طريقة عمل المفتقة

طريقة عمل المفتقة من أشهر وصفات الحلويات المصرية التي اعتاد الناس على إعدادها لتدفئة الجسم وزيادة طاقته خلال فصل الشتاء، ويعد العسل الأسود والحلبة من أهم المكونات الأساسية المستخدمة في إعدادها.

طريقة عمل المفتقة لزيادة الوزن

تعتبر المفتقة من أفضل طرق الحلوى التي تؤدي إلى زيادة الوزن، حيث أنها مليئة بالمزيد من السعرات الحرارية.

المكونات

• كوب عسل أسود
  ½ كوب سمسم محمص
  ¼ كوب مكسرات
  ملعقة كبيرة نشا
  معلقة حبة البركة
  3 ملاعق من زيت عباد الشمس
  3 ملاعق من من الحلبة البودر
  ملعقة دقيق أبيض

الطريقة

• يوضع العسل في إناء كبير على النار لكي يغلي، ثم توضع الحلبة البودر على العسل وتقلب معه جيدًا، ويترك ليغلي جيدًا.
• يرفع من عن النار، ثم يخلط الزيت مع النشا والدقيق في وعاء آخر ويقلب على النار ليتم تحميره، ثم
• يضاف السمسم والمكسرات ويقلب مرة أخرى.
• تضاف جميع المكونات للعسل بالحلبة مع تقليبها جيدًا، ثم يترك هذا الخليط ليبرد مع تعبئته في برطمان محكم الغلق.
• ويراعى عدم غلي العسل لفترة زمنية طويلة، حتى لا يكون مذاقه مر، ويمكن أن تضاف إليه أيضًا ملعقة من المستكة.

طريقة عمل المفتقة بالحلبة

المفتقة بالحلبة من أفضل الوصفات التي تؤدي للتدفئة بالشتاء وتمنع الإصابة بالنحافة، كما تجهز في خلال ثلث ساعة.

المكونات

كيلو عسل أسود
¼ كيلو من السمسم
¼ كيلو من الفول السوداني البودر
كوب حلبة مطحونة بما يعادل 60 جرام
½ كوب دقيق أبيض بما يعادل 60 جرام
220 ملل زيت ذرة

الطريقة

• يوضع زيت الذرة في إناء على درجة حرارة متوسطة، ويضاف الفول السوداني والسمسم قبل أن يصل لمرحلة التسخين حتى تتحمص تلك المكونات.
• يضاف بعد ذلك نصف كوب من الدقيق والاستمرار في تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يسكب العسل الأسود على هذا الخليط مع خلطه باستمرار حتى يصبح هذا الخليط سميك.
• يضاف كوب من الحلبة البودرة لهذا الخليط ويترك ليغلي على نار هادئة، وتترك المفتقة بالحلبة لكي تبرد.

قد يهمك: الحلوى العمانية

طريقة عمل المفتقة بحبة البركة

تعتبر حبة البركة من الأعشاب المفيدة والرائعة التي تضاف للمفتقة، حيث تكسبها فوائد صحية وعناصر غذائية كثيرة.

المكونات

2 كوب من دقيق
كوب زيت الذرة
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة عسل أسود
1 ملعقة كبيرة من الحلبة البودر
ملعقة صغيرة حبة البركة

الطريقة

• يخلط الدقيق مع البيكنج باودر في إناء متوسط، ثم يوضع عليه الملح وحبة البركة والحلبة البودر والسمسم، وتقلب تلك المكونات جيدًا.
• يضاف العسل الأسود والسكر ويقلب أيضًا جيدًا، ثم توضع تلك المكونات في صينية مدهونة بمقدار قليل من الزبدة.
• تقطع إلى قطع بشكل متساوي، ويتم إدخالها بالفرن ليتم طهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
• تخرج من الفرن بعد أن تصبح ناضجة وتترك لدقائق حتى تبرد وتقدم على الفور.

طريقة عمل المفتقة بالعسل الأسود

تزيد المفتقة بالعسل الأسود من السعرات الحرارية بالجسم ويكسبه طاقة في فصل الشتاء، كما أنها تزيد الوزن بسبب نسبة الكربوهيدرات العالية الموجودة بها.

المكونات

كيلو عسل أسود
250 جرام من السمسم
كوب زيت واحد
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
كوب حلبة بودر
1/4 كوب دقيق
كوب كبير مكسرات
250 جرام فول سوداني

الطريقة

• يوضع الزيت في إناء على النار، ويترك لكي يصبح ساخنًا، ثم يضاف الفول السوداني والسمسم مع خلط تلك المكونات حتى تتحمص.
• يضاف الدقيق ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه أشقر، ويوضع عليه العسل الأسود وتترك تلك المكونات حتى تغلي.
• تضاف الحلبة البودر عليها وتترك لتغلي لمدة ربع ساعة مع تقليبها باستمرار لمنع احتراقها، ثم توضع المستكة وترفع المفتقة من على النار وتضاف إليها المكسرات مع تقليبها جيدًا.
• يحتفظ بالمفتقة في أوعية زجاجية نظيفة، وتناولها على وجبة الفطور لإمداد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة في أوقات البرد.

طريقة عمل المفتقة الإسكندراني

تصنع المفتقة الإسكندراني في الشتاء لما لديها من فيتامينات ومعادن وسعرات حرارية تمد الجسم بالطاقة وخاصة أن من ضمن مكوناتها العسل الأسود.

المكونات

كوب سمسم
كوب فول سوداني
¼ كوب دقيق
½ كوب من الزيت النباتي
½1 كيلو عسل أسود
½ كوب حلبة بودر

الطريقة

• يوضع مقدار الزيت في إناء على النار حتى يسخن، ثم يضاف الدقيق مع تقليب تلك المكونات جيدًا.
• تضاف حبات الفول السوداني المقشر والسمسم حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يضاف العسل الأسود والحلبة البودر مع تقليب تلك المكونات مرة أخرى.
• تخفض درجة الحرارة وتترك المفتقة حتى تغلي ويصبح قوامها سميك، وترفع من على النار ويحتفظ بها في برطمانات زجاجية لحين تناولها.