طريقة عمل التحتة

طريقة عمل التحتة الإماراتية بالخطوات الصحيحة وفي أقل وقت ممكن، حيث أن التحتة من أشهر الأكلات في دولة الإمارات، كما أنها انتشرت في البلاد العربية جمعاء، الأمر الذي جعل الكثيرات تلجأن إلى البحث عن طريقتها الأصلية، وفي المقال سوف نطلعكم على كل أسرار تلك الأكلة والطريقة المثلى لها.

طريقة عمل التحتة الأصلية

للتحتة طرق كثيرة ومتنوعه، إلا أن الطريقة الأصلية لا زالت تتربع على عرش الطرق كلها، وتتمثل طريقتها فيما يلي:

المكونات

• 1 كيلو من لحم الغنم بالعظم.
• 3 حبات من البطاطس(تقطع حسب الرغبة).
• ليمونة.
• 5 بصلات مقطعة.
• 2 ليمونة مجففة.
• ملح (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من كركم وجوزة الطيب، هيل، جوزة الطيب، ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كما يحضر 5 حبات قرنفل.
• 1/4 كوب من الزعفران منقوع بماء الورد.
• 1 كيلو أرز مسلوق مسبقًا.
• كذلك رغيف خبز أبيض.
• 2 حبة طماطم مقطعة أرباع.
• 3 ملاعق من السمن.
• كما يفضل إضافة 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• رمان مجفف، ومشمش مجفف، ولوز للتزيين.

طريقة التحضير

• تغسل اللحمة جيدًا وتنقع بالليمون والزعفران لمدة ساعتين.
• يفرك البصل بجزء من التوابل ويحمر في السمن والزيت.
• كذلك يبلل رغيف الخبز ويوضع في أسفل وعاء الطبخ.
• يتم وضع خليط البصل ومن ثم البطاطس المنقوعة واللحم والطماطم والمشمش المجفف ومن م البصل المقطع.
• كما يفضل أن يضاف ماء النقع إلى الوعاء وتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• يضاف إلى كمية من  الأرز المسلوق الهيل وكمية من الفلفل الأسود وماء الورد بالزعفران.
• يضاف الأرز الأبيض إلى الوعاء، ثم يضاف إليه الأرز بالزعفران ويترك لمدة نصف ساعة.
• يقلب الوعاء في طبق مناسب للتقديم، ويزين باللوز والرمان والمشمش المجفف.

قد يهمك: طريقة عمل اللبنة

طريقة عمل التحتة بالدجاج

لا شك أنه يوجد بعض الأشخاص الذين يفضلون لحم الدجاج عن لحم الضأن، ويمكن تحضير التحتة بالدجاج بتلك الطريقة:

المكونات

• ا كيلو من الدجاج المسلوق والمفتت.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• كذلك 2 بصلة مفرومة.
• 4 من فصوص الثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء مناسب على النار، ومن ثم يضاف البصل إليه مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• كذلك يضاف الثوم إلى الوعاء والتوابل، ويستمر في التقليب لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
• يسلق الأرز ويضاف إليه ملعقة من الزيت مع التقليب.
• توضع نصف كمية الأرز في أسفل الوعاء وترص بطريقة مناسبة.
•  ثم يوضع فوقه الدجاج المفتفت، وفوقه طبقة أخرى من الأرز.
• يوضع القدر على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• يقلب في طبق التقديم ويزين حسب الذوق.

تحتة الروبيان( الجمبري)

للمأكولات البحرية تفضيلًا كبيرًا لدى الصغار والكبار على حد سواء هذا بالطبع إلى جانب فوائد الجمبري العديدة،  ويمكن تحضير التحتة بالجمبري بالطريقة الآتية:

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع بماء دافئ وملح.
• 1 كيلو جمبري مقشر.
• ماء دافئ لطبخ الأرز.
• 1/4 كوب لنقع الزعفران( ماء دافئ).
• كوب إلا ربع زيت نباتي.
• 3 شرائح من الزنجبيل المفروم الطازج.
• 3 من فصوص الثوم الكبيرة مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة لومي مطحون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زعفران.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• أعواد قرفة.
• بابريكا( اختياري).
• مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• يتم نقع الزعفران في الماء الدافئ ويترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
• يوضع الزيت في قدر مناسب حتى يدفأ ويشوح فيه البصل والثوم والزنجبيل والبصل.
• كذلك تضاف الكزبرة وتترك لمدة لا تزيد عن 1 دقيقة واحدة.
• كما تضاف كل التوابل إلى القدر ويقلب لمدة 30 ثانية ومن ثم يضاف الجمبري.
• يترك الجمبري على نار شديدة حتى يتغير لونه إلى الزهري، ثم على نار متوسطة.
• يرص الجمبري بعد ذلك في الوعاء بشكل متناسق ومن ثم يوضع الأرز فوقه بعد تصفيته.
• يوضع مقدار مناسب من الماء على الأرز مع ملعقة الخل.
• بعد ذلك يتم تغطية القدر وتركة لمدة 25 دقيقة حتى يستوي الأرز بشكل تام.
• بعد استواء الأرز يترك حتى يهدأ قليلًا ثم يقلب في طبق مناسب ويزين حسب الرغبة.