طريقة عمل الزرب

طريقة عمل الزرب تتشابه إلى حد ما طريقة عمل المندي، حيث يتم عمل حفرة في الأرض كبديل عن الفرن، ومن الجدير بالذكر أن الزرب من الأكلات الشهيرة جدا في بلاد الشام، حيث أنه من الأطباق التي يتم تحضيرها باستخدام الخراف الصغيرة أو الدجاج.

طريقة عمل الزرب بالفرن

يُمكن إعداد الزرب في الفرن بديلاً عن صينية الزرب العميقة التقليدية بطريقة مميزة وطعم شهي للغاية، حيث نحتاج لإعدادها المكونات التالية:

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة.
• 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كذلك ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
• كذلك ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• حبة متوسطة بطاطا.
• ملعقة صغيرة هال.
• 2 حبة متوسطة جزر.
• قرفة عيدان.
• بهارات الأرز.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• 2 ورق غار.
• ملعقة صغيرة قرنفل.
• ملعقة صغيرة هيل حب.
• 2 حبة لومي.
• لوز وزبيب لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• قومي بوضع معجون الطماطم في طبق عميق، ثم ضيفي إليه الكركم، والملح، والزنجبيل، والبابريكا، والفلفل الأسود، والهال، والزيت، ثم قلبي المكونات جيدًا لتتبيل الدجاج.
• لتجهيز الأرز، قومي بوضع الماء في إناء على النار، ثم ضيفي إليه ورق الغار، والقرنقل، والفلفل الأسود الحب، وأعواد القرفة، واللومي.
• اتركي البهارات تغلي مع الماء، ثم ضيفي إليها الملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من تتبيل الدجاج.
• اتركي المكونات على النار حتى تغلي.
• قومي بوضع الدجاج في صينية، ثم ضيفي إليها التتبيل السابق وقومي بتوزيع التتبيل جيدًا على جميع قطع الدجاج.
• ثم قومي بإضافة البطاطا وقطع الجزر إلى الدجاج، وقلبي المكونات جيدًا مع الدجاج.
• قومي بإحضار صينية الزرب العميقة، ثم ضعي بها الأرز المنقوع بعد تصفيته.
• أضيفي فوقه المرق السابق وقلبيه.
• قومي بتركيب شبك الصينية، ثم ضعي فوقها قطع الدجاج والخضروات.
• قومي بوضع الصينية في فرن ساخن بحرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف.
• بعد نضج الزرب قومي بإغلاق الفرن، ثم ضعي فحم مشتغل في ورق قصدير فوق الصينية، وهي مازالت داخل الفرن.
• ضعي قليل من الزيت فوق الفحم، ثم أغلقي الفرن لإعطائها طعم الشواء.
• قومي بإخراج الصينية من الفرن، ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج والخضروات.
• زيني الوجه بالزبيب واللوز وقدميه.

طريقة عمل الزرب بالدجاج

عمل الزرب بالدجاج من الوصفات الشهية للغاية والمشهورة في كثير من دول منطقة الشام، فهي تحتاج إلى عدة مكونات وهي ما يلي:

المقادير

•  دجاجة كاملة. 
• زجاجة فارغة من المشروبات الغازية. 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حزمة صغيرة من البقدونس. 
• حزمة صغيرة من النعناع الأخضر. 
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• كذلك نصف ملعقة صغيرة من الكاري. 
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي. 
• كذلك نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة. 
• أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم. 
• كذلك نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة. 
• كذلك أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 

قد يهمك: طريقة عمل فتة الحمص

طريقة التحضير

• قومي بتنظيف الدجاج وغسلها بالخل والليمون جيدًا، ثم اشطفيها بالماء.
• اتركي الدجاجة حتى تجف من الماء.
• قومي بوضع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء عميق.
• أضيفي للوعاء نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوى، والكارى، والكركم، والشطة، والقرفة، والهيل، والزنجبيل، والكمون، والبهارات المشكلة. 
• قومي بإضافة ملعقتين من زيت الزيتون إلى التوابل السابقة، ثم قلبي المزيج جيدًا.
• بعد ذلك قومي بتتبيل الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، حتى تُغطي تمامًا بالتوابل.
• قومي بتنظيف البقدونس والنعناع جيدًا، ثم غطي رأس الدجاجة بهما جيدًا.
• قومي بتقشير البصل وغسله، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة، وضيفي إليه الملح والفلفل.
• أحشي الدجاج من الداخل بقطع البصل.
• قومي بإشعال الحطب، وضعي فوقع شبكة الشواء بعد دهنها بقليل من الزيت، واتركيها حتى تسخن.
• أحضري زجاجة المياه الغازية الفارغة، ثم ضعي فوقها الدجاجة مع تثبيتها جيدًا، بحيث يتم إدخال الزجاجة داخل الدجاجة وحتى رأسها.
• قومي بوضع الدجاجة على شبكة الشواء، ثم اتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• ارفعي الدجاجة بعد النضج واتركيها حتى تبرد قليلاً.
• قدمي زرب الدجاج في طبق التقديم إلى جانب الأرز.